Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 g sperziebonen, zout, 1/2 rode paprika, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 5 kemirienoten, 1 theelepel trassi, 1 theelepel sambal oelek, 2 eetlepels olie, 200 g gepelde garnalen (Hollandse of Noorse), 2 salam- of laurierblaadjes, 2 blaadjes djeroek poeroet of schil van 1/2 limoen, 2 schijfjes laos van 1 cm dik of 2 theelepels laospoeder, 2-2 1/2 dl kokosmelk (blik), snufje suiker
Voorbereiding:
Maak de sperziebonen schoon en snijd zein 3 a 4 stukjes. Kook de sperzieboontjes in 10 minuten in water met zout gaar. Snijd de paprika in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Pureer de ui, de knoflook en de kemirienoten in de foodprocessor. Meng de stukjes paprika, de trassi en de sambal door de pasta.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wadjan of hapjespan en fruit hierin het ui-groentemengsel ca 3 minuten. Voeg de garnalen, de djeroek poeroet, de laos en de kokosmelk toe en laat het geheel even koken. Voeg de bonen toe en laat ze warm worden. Breng het gerecht op smaak met zout, suiker en eventueel nog wat sambal.
|
|